Crema diplomata

Una crema dulce de relleno para tartas y pasteles, que haremos con una mezcla crema pastelera y nata montada.

Receta de crema diplomata

Ingredientes para preparar crema diplomata

  • 250 gr. de nata (o crema de leche)
  • Para unos 500 gr. de crema pastelera:
  • 300 ml. de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 80 gr. de azúcar blanca
  • 50 gr. de harina
  • Vainilla

¿Cómo preparar crema diplomata?

  • Para hacer la crema diplomata, lo primero es hacer la crema pastelera. Para ello, calentaremos la leche en un cazo con la esencia de vainilla y la harina, evitando que se formen grumos.
  • Apartaremos la leche del fuego, y echaremos una mezcla que habremos hecho simultáneamente de la yema con el azúcar. Removeremos bien para que las yemas no se cuajen, hasta obtener la crema pastelera.
  • Por otro lado, montaremos la nata, y la añadiremos a la crema pastelera para acabar formando la crema diplomata. Es muy importante echar la mitad de nata que de crema pastelera.
  • Una vez hecha, la crema diplomata hay que guardarla en el frigorífico.
  • Foto orientativa: Frabisa
Nota del autor:

La crema diplomata es una mezcla de crema pastelera y nata, que lleva aproximadamente el doble de crema pastelera que de nata. Así que habrá que hacer primero la crema pastelera, pesarla, y coger la mitad de esa cantidad en nata para hacer la mezcla.