Crema diplomata

Receta de crema diplomata

Una crema dulce de relleno para tartas y pasteles, que haremos con una mezcla crema pastelera y nata montada.

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¿Cómo hacer crema diplomata?

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Para hacer la crema diplomata, lo primero es hacer la crema pastelera. Para ello, calentaremos la leche en un cazo con la esencia de vainilla y la harina, evitando que se formen grumos.

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Apartaremos la leche del fuego, y echaremos una mezcla que habremos hecho simultáneamente de la yema con el azúcar. Removeremos bien para que las yemas no se cuajen, hasta obtener la crema pastelera.

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Por otro lado, montaremos la nata, y la añadiremos a la crema pastelera para acabar formando la crema diplomata. Es muy importante echar la mitad de nata que de crema pastelera.

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Una vez hecha, la crema diplomata hay que guardarla en el frigorífico.

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Foto orientativa: Frabisa

Nota del autor:

La crema diplomata es una mezcla de crema pastelera y nata, que lleva aproximadamente el doble de crema pastelera que de nata. Así que habrá que hacer primero la crema pastelera, pesarla, y coger la mitad de esa cantidad en nata para hacer la mezcla.

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